Kürbisgnocchi mit Schafskäse – Herbst-Tipp!

Der Oktober bringt nicht nur farbenfrohe Herbstlandschaften, sondern auch einen farbenfrohen Teller! Ein Highlight auf unserer Herbstkarte sind unsere hausgemachten Kürbisgnocchi mit Schafskäse.

Probier mal was Neues! Diese köstlichen Gnocchi sind ein wahres Fest für den Gaumen und ein perfektes Gericht für die gemütliche Herbstzeit.

Kürbisgnocchi mit Schafskäse

Zutaten:

• 450 g im Ofen gegarter Kürbis, gemixt
• 2 Dotter
• 25 g flüssige Butter
• 15 g Olivenöl
• 30 g Maizena
• 25 g Erdäpfelpüreepulver
• 50 g Mehl
• Salz, Pfeffer und Zitronenzeste

Für die Sauce:

• 200g Hühnerfond
• 150 g Butter
• Salz, Petersilie

Zum Garnieren:

• 100 g Schafskäse
• verschiedene Kräuter aus dem Garten
• geröstete Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Alle Zutaten – Kürbis, Dotter, flüssige Butter, Olivenöl, Maizena, Erdäpfelpüreepulver, Mehl sowie Salz, Pfeffer und Zitronenzeste – mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.
2. Gnocchi formen: Den Teig in kleine Portionen teilen und Gnocchi stechen.
3. Kochen: Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. Sauce zubereiten: Hühnerfond aufkochen, Butter unter Rühren einschwenken. Mit Salz und Petersilie würzen.
5. Gnocchi in der Sauce ziehen lassen: Die gekochten Gnocchi in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
6. Anrichten: Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit gekochten und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Mit Schafskäse und frischen Kräutern aus dem Garten verfeinern.

Quelle: Der Waldhof | St. Anton am Arlberg

Bis bald im Waldhof!

Wir wünschen dir viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

Genieße dieses herbstliche Rezept und die köstlichen Aromen des Oktobers.

Wir freuen uns darauf, dich bald bei uns begrüßen zu dürfen!
Deine Andrea vom Waldhof